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escales culinaires
Méditerranée
Steak de calamar
Nombreux sont les pays qui bordent la Méditerranée ce qui rend sa cuisine incroyablement variée. Célèbre pour ses bienfaits, elle est ensoleillée et synonyme de convivialité.
Les spécialités changent d’un pays à un autre mais il y a des ingrédients typiques et indispensables pour cuisiner méditerranéen. Le principal est bien sûr l’huile d’olive. Elle intervient dans quasiment tous les plats, que ce soit pour la cuisson ou pour l’assaisonnement.
Enfin, toutes les cuisines du bord de la Méditerranée usent et abusent de fruits et légumes frais (tomates, courgettes, aubergines, abricots, pêches, melons…), d’herbes fraîches (basilic, persil, ail…) et d’herbes sèches. Extrêmement chaleureuse, on comprend pourquoi on l’appelle la cuisine du soleil !
Papillotes à la marocaine
Les poissons et crustacés Méditerranéens sont une véritable source d’inspiration depuis des siècles pour créer de nouvelles recettes. Le calamar et la seiche sont les plus consommés, soit marinés, soit en brochettes ou encore en beignets.
La pastilla, d’origine marocaine, est une feuille de brik garnie d’oignons confits, de persil, de coriandre, d’amandes, de pigeon, de pintade ou de fruits de mer… C’est un plat très raffiné servi en entrée lors des repas de fête.
Nos Escales:
Méditerranée
Steak de calamar
Nombreux sont les pays qui bordent la Méditerranée ce qui rend sa cuisine incroyablement variée. Célèbre pour ses bienfaits, elle est ensoleillée et synonyme de convivialité.
Les spécialités changent d’un pays à un autre mais il y a des ingrédients typiques et indispensables pour cuisiner méditerranéen. Le principal est bien sûr l’huile d’olive. Elle intervient dans quasiment tous les plats, que ce soit pour la cuisson ou pour l’assaisonnement.
Enfin, toutes les cuisines du bord de la Méditerranée usent et abusent de fruits et légumes frais (tomates, courgettes, aubergines, abricots, pêches, melons…), d’herbes fraîches (basilic, persil, ail…) et d’herbes sèches. Extrêmement chaleureuse, on comprend pourquoi on l’appelle la cuisine du soleil !
Papillotes à la marocaine
Les poissons et crustacés Méditerranéens sont une véritable source d’inspiration depuis des siècles pour créer de nouvelles recettes. Le calamar et la seiche sont les plus consommés, soit marinés, soit en brochettes ou encore en beignets.
La pastilla, d’origine marocaine, est une feuille de brik garnie d’oignons confits, de persil, de coriandre, d’amandes, de pigeon, de pintade ou de fruits de mer… C’est un plat très raffiné servi en entrée lors des repas de fête.
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