assiette grill (F00891)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif, le ribs, la saucisse, les wings et la brisquet. Réaliser la salade coleslaw à l'aide de la recette F0014 Couper le pickle en tranches. Réaliser un pickle d'oignon rouge: Mettre à chauffer le vinaigre avec un bouguet garni. Eplucher et émincer l'oignon rouge, verser dessus le vinaigre bouillant et laisser refroidir, réserver ensuite. Placer la brisquet au bain marie.

Couper le ribs en trois et le badigeonner de sauce bbq, puis le faire caraméliser au four à 200° environ 6/7 minutes. Frire 2/3 minutes les wings en friteuse à 180° maximum. Mettre en friteuse également les frites. Dresser les 4 viandes et les frites avec la salade coleslaw, la sauce bbq, le pickle d'oignon et les pickles.