assiette grill (F00891)

Grillades Viande

Assiette composée de ribs de porc, brisket, chicken wings, coleslaw, salade, frites, pickles, pickles d'oignons.

Ingrédients
Référence Poids
Produits SDV
7406 - SMOKEY BEEF BRISKET 7406 40 gr
7324 - SAUCISSE PUR BOEUF GRILL 7324 1 pce
5785 - MANCHONS ET AILERONS DE POULET MARINÉS 5785 4 pces
6672 - LOIN RIBS GOÛT BBQ 6672 300 gr
2016 - SMOKEY BARBECUE SAUCE 2016 70 gr
6772 - PICKLES ENTIERS 6772 30 gr
Autres ingrédients
Vinaigre d'alcool   10 gr
Oignons rouges   40 gr
Frites   80 gr
Préparation
Mise en place
La veille au soir mettre en décongélation en froid positif, le ribs, la saucisse, les wings et la brisquet. Réaliser la salade coleslaw à l'aide de la recette F0014 Couper le pickle en tranches. Réaliser un pickle d'oignon rouge: Mettre à chauffer le vinaigre avec un bouguet garni. Eplucher et émincer l'oignon rouge, verser dessus le vinaigre bouillant et laisser refroidir, réserver ensuite. Placer la brisquet au bain marie.
Mise en œuvre
Couper le ribs en trois et le badigeonner de sauce bbq, puis le faire caraméliser au four à 200° environ 6/7 minutes. Frire 2/3 minutes les wings en friteuse à 180° maximum. Mettre en friteuse également les frites. Dresser les 4 viandes et les frites avec la salade coleslaw, la sauce bbq, le pickle d'oignon et les pickles.

Les produits de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.

© 2020 Fourmizz Communication. Tous droits réservés