bacon bretzel burger (F00592)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le pain bretzel et les tranches de bacon. Laver, enlever le pédoncule de la tomate et couper en tranches fines, réserver. Réaliser la salade coleslaw à l'aide de la recette F00502. Laver et préparer la salade.

Sur une plancha chaude légèrement huilée, cuire le steak de boeuf selon la cuisson demandée. Réchauffer les lamelles de bacon sur la plancha. Couper le pain bretzel en deux puis sous une salamandre, un toasteur ou un convoyeur, réchauffer coté mie les deux moitiés du pain quelques secondes. Monter le burger dans l'ordre : - La sauce premium sur la base du pain - Un trait de mustard French's - Les feuilles de batavia - Les tranches de tomates - Les pickles - Le steak de boeuf - Les feuilles de batavia - Les tranches de bacon Refermer avec le chapeau du bretzel, ajouter les frites et la salade coleslaw.