bagel pavot légumes et jambon (F00466)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif les bagels. Laver et couper en fines tranches les tomates, puis réserver au frais. Laver et réserver la salade au frais.

Plusieurs techniques pour chauffer le bagel : Couper en 2 par le milieu et chauffer environ 1 minute dans un toasteur. Ou couper en 2 par le milieu et chauffer sur une plancha environ 30 secondes à 1 minute coté mie. Ou couper en 2 par le milieu et chauffer à la salamandre environ 30 secondes à 1 minute coté mie. Ou mettre au four à 160° pendant environ 5 minutes les pains bagels, puis maintenir au chaud en étuve pendant le début de service à 50/60°, à la commande le couper en deux, le faire légérement toaster ou s'en servir aussitôt pour le garnir. Frire le steak de légumes environ 2/3 minutes en friteuse à 180 ° puis poser sur papier absorbant. Montage : - La base inférieure du bagel tartinée de cream cheese - Un trait de moutarde au miel - Les tranches de tomates - Les tranches de concombres marinés - La salade batavia - La tranche de jambon cru - Le steak de légume - La feuille de batavia - La base supérieure du bagel tartinée de cream cheese Envoyer aussitôt.