bagel spécial tartare de saumon (F00220)

Décongeler la veille au soir les cubes de mangue et les bagels. Épépiner et couper les tomates en petit dés. Éplucher et ciseler l'oignon rouge. Laver et ciseler l'aneth. Laver et émincer le concombre en fines rondelles. Couper en lamelles ou cubes le saumon frais.

Dans un bassin, dissoudre le sel dans le filet de jus de citron. Mélanger avec le saumon, l'oignon rouge, l'aneth, la tomate et l'huile d'olive. Couper le bagel en deux. Le placer dans un toasteur type grille pain et ayant au préalable fait des essais de temps. Le bagel doit être légerement coloré, afin qu'il retrouve son moelleux. Dans l'ordre dresser: - La base du bagel - La mayonnaise curry mango - Les rondelles de concombre - Le tartare de saumon - Les cubes de mangue - La salade - Le chapeau du bagel