bagel spécial tartare de saumon (F00220)

Sandwich Poisson

Un bagel au pavot, sésame, oignons garni de tartare de saumon, mangue, mayonnaise curry mango, salade.

Ingrédients
Référence Poids
Produits SDV
6884 - BAGELS CALIFORNIAN STYLE SPECIAL 6884
4762 - CUBES DE MANGUE 4762 30 gr
7260 - CURRY MANGO SAUCE 7260 20 gr
Autres ingrédients
Saumon frais (filet)   50 gr
Aneth  
Huile d'olive  
Oignons rouges   10 gr
Pulco  
Sel  
Tomates en brunoise   10 gr
Concombre   30 gr
Salade type mesclun   20 gr
Préparation
Mise en place
Décongeler la veille au soir les cubes de mangue et les bagels. Épépiner et couper les tomates en petit dés. Éplucher et ciseler l'oignon rouge. Laver et ciseler l'aneth. Laver et émincer le concombre en fines rondelles. Couper en lamelles ou cubes le saumon frais.
Mise en œuvre
Dans un bassin, dissoudre le sel dans le filet de jus de citron. Mélanger avec le saumon, l'oignon rouge, l'aneth, la tomate et l'huile d'olive. Couper le bagel en deux. Le placer dans un toasteur type grille pain et ayant au préalable fait des essais de temps. Le bagel doit être légerement coloré, afin qu'il retrouve son moelleux. Dans l'ordre dresser: - La base du bagel - La mayonnaise curry mango - Les rondelles de concombre - Le tartare de saumon - Les cubes de mangue - La salade - Le chapeau du bagel

Les produits de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.

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