bollywood burger (F00471)

La veille au soir mettre en décongélation le pain bap au froid positif. Éplucher, couper des tranches d'ananas puis réserver au frais. Laver et couper des tranches fines de tomates et réserver au frais. Laver le concombre et à l'aide d'un économe ou d'une mandoline réaliser des fines lamelles puis réserver au frais. Éplucher, émincer les oignons rouges et réserver au frais. Laver et couper des lamelles d'aubergine. Réchauffer la sauce butter chicken au bain-marie.

A la commande, faire griller le blanc de poulet sur la plancha chaude et légèrement huilée. Griller également les tranches d'aubergine. Faire frire les frites. Toaster légèrement les buns coté mie quelques secondes. Monter le burger dans l'ordre : - Napper de sauce butter chicken curry la base du pain bap - Ajouter les tranches de tomates - Puis la tranche d'ananas - Les oignons rouges émincés - Le blanc de poulet grillé - La tranche d'aubergine - A nouveau la sauce butter chicken curry - Finir par les lamelles de concombre