burger ambiant ananas jalapenos (F01212)

Mettre en décongélation la veille au soir le steak angus et le bacon en froid positif. Eplucher l'ananas et couper une tranche. Laver et préparer la batavia. Pour réaliser le pico maison, réunir dans un saladier et mélanger intimement : - La tomate coupée en petits dés - L'oignon ciselé - La coriandre hachée - La moitié du piment jalapeno haché - Un trait de citron vert - Sel, poivre

Saisir le steak sur la plancha chaude et légèrement huilé, selon la cuisson demandée. Saisir également les tranches de bacon 10 secondes de chaque côtés, puis réserver sur du papier absorbant. Toaster légèrement le bun coté mie 20/30 secondes sous une salamandre, toasteur, convoyeur à buns... Frire dans une huile à maximum 180 ° environ 2 minutes les frites de patates douces. Sur la base du pain ajouter : - La mayonnaise Chipotle - La batavia - Le pico - Le steak - Les tranches de bacon - L'ananas - Le pico - Le jalapenos - A nouveau la batavia Puis refermer avec le chapeau du bun Servir aussitôt avec les frites de patate douce et le pico.