burger bap aux légumes (F00462)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le pain bap. Laver et couper en tranches les tomates et réserver au frais. Laver et réserver au frais la salade. Laver et émincer les champignons, réserver au frais. Éplucher et émincer les oignons, puis dans une casserole avec un peu d'huile les faire compoter doucement.

A la commande, plonger en friteuse à 180°, le steak de légumes pendant environ 3/4 minutes, puis poser sur papier absorbant. Plonger les frites dans un bain de friture à 180°. Chauffer délicatement le pain bap uniquement coté mie sous une salamandre ou un toasteur quelques secondes. Dresser le burger avec : - La sauce premium sur la base du pain - La feuille de batavia - Les tranches de tomates - Les rondelles de concombres marinés - Le steak de légumes - Les champignons émincés - La compotée d'oignons chaude - Une feuille de batavia Finir par le chapeau du pain burger. Dresser avec les frites et salade coleslaw (recette F00014).