burger bap aux légumes (F00462)

Burger Légumes

Un pain bap fariné garni généreusement d'un steak de légumes, de tomates, pickles, champignons, salade et oignon.

Ingrédients
Référence Poids
Produits SDV
6667 - PETITS PAIN BAPS FARINÉS Ø 10 CM 6667
6664 - VEGGIE BURGER 6664
5941 - PREMIUM # 1 BURGER SAUCE 5941 10 gr
Autres ingrédients
batavia   10 gr
Tomates fraiches   20 gr
Champignons de Paris   10 gr
Oignons   20 gr
Frites   120 gr
Préparation
Mise en place
La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le pain bap. Laver et couper en tranches les tomates et réserver au frais. Laver et réserver au frais la salade. Laver et émincer les champignons, réserver au frais. Éplucher et émincer les oignons, puis dans une casserole avec un peu d'huile les faire compoter doucement.
Mise en œuvre
A la commande, plonger en friteuse à 180°, le steak de légumes pendant environ 3/4 minutes, puis poser sur papier absorbant. Plonger les frites dans un bain de friture à 180°. Chauffer délicatement le pain bap uniquement coté mie sous une salamandre ou un toasteur quelques secondes. Dresser le burger avec : - La sauce premium sur la base du pain - La feuille de batavia - Les tranches de tomates - Les rondelles de concombres marinés - Le steak de légumes - Les champignons émincés - La compotée d'oignons chaude - Une feuille de batavia Finir par le chapeau du pain burger. Dresser avec les frites et salade coleslaw (recette F00014).

Les produits de la recette

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