burger bap carioca (F00543)

La veille au soir mettre en décongélation le pain bap, le steak de poulet et les lamelles d'avocat. Préparer l'ananas et réserver des tranches en enlevant le cœur. Laver et préparer la salade, réserver au frais. Laver et couper la tomate en tranches, réserver au frais. Éplucher et couper en deux puis émincer l'oignon, réserver au frais. Réaliser le coleslaw selon la recette F00502.

Sur une plancha chaude légèrement huilée, faire cuire le fillet de poulet. Veiller à finir la cuisson sur un coin de la plancha moins chaud. Mettre également la tranche d'ananas à griller sur la plancha. Chauffer le bap coté mie sous un toasteur ou une salamandre quelques secondes, puis dresser dans l'ordre : - La base du pain avec une fine couche de sauce curry mangue - La feuille de batavia - Les tranches de tomate - Le filet de poulet - Les lamelles d'avocat - La tranche d'ananas - Les oignons rouges - Un trait de sauce chili dipping Ajouter le chapeau du bap et servir avec le coleslaw.