burger bap chèvre bacon (F00591)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le pain bap et les tranches de bacon. Laver, enlever le pédoncule de la tomate et couper en tranches fines, réserver.

Sur une plancha chaude légèrement huilée, cuire le steak de boeuf selon la cuisson demandée. Réchauffer les lamelles de bacon sur la plancha. Frire en friteuse à 180° les chèvres fondants environ 3 minutes. Sous une salamandre, un toasteur ou un convoyeur, réchauffer coté mie les deux moitiés du pain bap quelques secondes. Monter le burger dans l'ordre : - La sauce premium sur la base du pain - Un trait de moutarde au miel - Les feuilles de mesclun - Les tranches de tomates - Le steak de boeuf - Les chèvres fondants - Les tranches de bacon Refermer avec le chapeau du bap et ajouter quelques frites.