burger bistro pesto (F01211)

La veille au soir mettre en décongélation le pain bistrot, le steak Angus et les tranches de bacon en froid positif. Réaliser la sauce pesto, dans un Blender réunir : - Les gousses d'ail épluchées - Les pignons de pin - La moitié du parmesan - Le basilic frais - L'huile d'olive Mixer l'ensemble et rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et poivre du moulin. Laver la roquette Laver et couper la tomate en tranches. Couper dans le sens de la longueur le pickle.

Saisir le steak sur la plancha chaude et légèrement huilé, selon la cuisson demandée. Placer le parmesan sur le steak dès que vous le retournez sur la plancha. Saisir également les tranches de bacon sur la plancha quelques secondes de chaque côtés, puis réserver sur papier absorbant. Frire les frites de patate douce dans une huile à maximum 180° pendant environ 2 minutes. Toaster légèrement le bun bistrot coté mie 20/30 secondes sous une salamandre, toasteur, convoyeur à buns... Sur la base du pain ajouter : - La sauce pesto - La roquette - Le steak - Les tranches de tomates - La tranche de pickle - A nouveau la roquette Refermer avec le chapeau du pain et servir aussitôt avec les frites de patate douce.