burger doré steak and pepper (F00945)

Plats Viande

Burger avec mayonnaise chipotle, poivrons et oignons grillés, steak de boeuf Angus, accompagné de tortillas chips et pico de gallo.

Ingrédients
Référence Poids
Produits SDV
7018 - BUNS GOURMET DORE 10,5 CM 7018 1 pce
7062 - HACHE DE BOEUF ANGUS FACON BOUCHERE 7062 1 pce
7427 - ROASTED ONION SNACK SAUCE 7427 30 gr
7032 - MELANGE OIGNON POIVRON EMINCES GRILLES 7032 40 gr
7205 - TORTILLAS DE MAIS BLEU A FRIRE 15 CM 7205 1 pce
7204 - TORTILLAS DE MAIS A FRIRE 15 CM 7204 1 pce
7036 - PIMENTS JALAPENOS EMINCES 7036
Autres ingrédients
Citron vert   30 gr
Coriandre fraîche  
Oignons blancs   20 gr
batavia   20 gr
Tomates grappes   50 gr
Préparation
Mise en place
La veille au soir mettre en décongélation les tortillas de maïs, le pain gourmet et le steak Angus en froid positif. Réaliser un pico : Réunir dans un saladier la moitié de la tomate coupé en dés, l'oignon ciselé, le piment Jalapenos haché, un peu de coriandre fraiche, un trait d'huile d'olive, sel, poivre, le jus d'un quartier de citron vert, bien mélanger et laisser reposer au frais. Couper en tranche l'autre moitié de tomate. Laver et préparer la batavia. Couper en 6 les tortillas de maïs, puis les faire frire en friteuse à 180° maximum environ 20/30 secondes en les remuant pendant la cuisson, les débarrasser et les saler ensuite.
Mise en œuvre
A la commande, faire cuire le steak sur une plancha chaude, selon la cuisson demandée. Toaster le bun ambiant côté mie quelques secondes. au toasteur ou convoyeur. Réchauffer sur la plancha le mélange d'oignons et poivrons quelques secondes. Puis dresser dans l'ordre : La sauce roasted onion La feuille de batavia Les tranches de tomate Le steak Angus Le mélange d'oignons et poivrons La coriandre fraiche Puis refermer le chapeau du buns et servir aussitôt avec les chips de maïs et le pico.

Les produits de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.

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