burger guacamole et poivrons rouges (F01246)

La veille au soir mettre en décongélation le guacamole et le bun gourmet en froid positif. Laver et préparer la roquette.

Sur une plancha chaude ou poêle légèrement huilé cuire le steak de boeuf selon la cuisson demandée. Ajouter en cours de cuisson les tranches de mozzarella sur le steak afin qu'elles commence à fondre légèrement. Toaster le bun gourmet sous une salamandre ou convoyeur quelques secondes afin de légèrement colorer le pain, puis dresser dans l'ordre : - Le guacamole - Le steak - Les lamelles de poivrons/oignons - Les feuilles de roquette - Ajouter les nachos Refermer avec le chapeau du bun et servir avec les frites, sauce salsa et quartier de citron vert.