Mise en place
La veille au soir mettre en décongélation le bun malté et le steak de bison en froid positif.
Laver et préparer la salade.
Laver et couper en tranches la tomate.
Couper dans le sens de la longueur en tranches le pickle.
Eplucher et couper en rouelles l'oignon rouge
Mise en œuvre
Saisir le steak sur la plancha chaude et légérement huilée, selon la cuisson demandée.
Toaster légèrement le bun coté mie 20/30 secondes sous une salamandre,toasteur, convoyeur à buns...
Sur la base du pain ajouter :
- La moutarde French's
- Le steak
- Les tranches de tomates
- La tranche de pickle
- Les tranches de tomate
- Les rouelles d'oignon rouge
- Un trait de ketchup
- A nouveau la batavia
Refermer avec le chapeau du pain et servir aussitot.