Mise en place
La veille au soir mettre en décongélation le pain gourmet en froid positif.
Laver et couper en tranche la tomate, réserver au frais.
Éplucher l'oignon rouge, le couper en deux, l'émincer et réserver au frais.
Mise en œuvre
A la commande, frire les filets de cabillaud panés dans une friteuse à 180° pendant environ 4 à 5 minutes.
Puis poser sur papier absorbant.
Trancher le pain gourmet en deux et le réchauffer coté mie au toasteur ou sous la salamandre quelques secondes.
Monter ensuite le sandwich :
- Badigeonner sur la base du pain la sauce Fred's
- Ajouter le relish Jalapeno
- La salade
- Les tranches de tomate
- Les pickles
- Le filet de cabillaud
- L'oignon rouge
Refermer avec le chapeau.
Servir aussitôt avec les frites.