mousse à l'érable (F01348)
Mousse légère au sirop d'érable.
Ingrédients |
Référence | Poids |
|---|---|---|
Produits SDV |
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| 7533 - PURE MAPLE SYRUP - Sirop d'érable pur | 7533 | 15 cl |
| 7652 - PRALIMIX | 7652 | 40 g |
Autres ingrédients |
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| Extrait de vanille | ||
| Oeuf | 4 pièces | |
| Crême liquide | 20 cl |
Préparation
Mise en place
Séparer les jaunes de blancs d'oeuf.
Mélangez les jaunes et le sirop d'érable.
Fouettez à feu doux, jusqu'à obtenir une belle émulsion, puis laissez refroidir.
Montez la crème liquide en crème fouettée et mélangez délicatement avec l'appareil à l'érable.
Remplir aussitôt les verrines en ajoutant la pralimix et laisser reposer au froid pendant au moins 4/5 heures.
Les produits de la recette
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Voir le produit7533 - PURE MAPLE SYRUP - Sirop d'érable pur
Sirop d'érable pur en format squeeze
7533
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