potatoes cbo salad (F00664)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif les lamelles de bacon, d'avocat et le steak de poulet. Laver et préparer la salade. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Les stopper dés la cuisson obtenue, refroidir, les éplucher et les couper en tranches, réserver au frais. Sur une plancha ou poêle bien chaude, saisir quelques secondes de chaque coté les lamelles de bacon, puis réserver sur papier absorbant. Emincer le steak de poulet en tranches fines et réserver au frais.

A la commande, dresser sur la salade romaine émincée : - Le poulet à la Texane - Les pommes de terre - Les lamelles d'avocat - Les tranches de bacon Ajouter la sauce blue cheese et décorer avec les tomates cerises coupées en quatre et le persil haché.