tartare de bison (F00032)

Faire décongeler le steak de bison la veille au froid positif. Hacher les pickles, les oignons et le persil.

Dans un saladier, verser la sauce rouge mexicaine, les condiments, la sauce RedHot original, la sauce Worcestershire. Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une sauce tartare homogène. Déposer le steak et mélanger intimement l'ensemble à l'aide d'une fourchette et ajouter un peu de sel. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement. Sur l'assiette, dresser le tartare en vous aidant d'un cercle. L'accompagner avec des potatoes ou frites et le coleslaw (recette F00014).