wraps jambon avocat (F00340)

La veille au soir mettre en décongélation les lamelles d'avocat et le guacamole en froid positif. Couper les tomates en cubes et ciseler la salade.

Placer la tortilla à plat sur un plan de travail et recouvrir en partant du bord les 2/3 avec une fine couche de guacamole. Disposer dans l'ordre les lamelles de tomates sur le guacamole, la salade, la tranche de jambon, les lamelles d'avocat, les grains de maïs et l'olive noire émincée. Soulever et rabattre les deux cotés latéraux de la tortilla, rabattre le bord inférieur et l'enrouler délicatement en maintenant les deux cotés latéraux bien parallèles. Deux possibilités pour servir le wrap : 1/ Couper le wrap par le milieu en biais. Disposer sur une assiette une moitié debout et l’autre couchée. 2/ Disposer des pics en bois sur la tortilla roulée, trancher en biais entre les pics. Dresser avec goût sur une assiette.