chicken curry korma (F00492)

Mettre en décongélation la veille au soir en froid positif les cubes de mangue. Laver et réserver des feuilles de laitue. Éplucher et ciseler l'oignon. Couper en cubes ou lamelles le blanc de poulet. Éplucher et détailler en julienne la carotte et réserver au frais. Préparer le chou rouge en lanières et réserver au frais. Laver et couper la pomme grany en julienne et réserver au frais.

Dans une sauteuse ou poêle chaude légèrement huilée, faire bien saisir les oignons, ajouter le poulet et le laisser colorer quelques secondes, ajouter la sauce Korma, ajouter le lait de coco, et laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Dresser avec la julienne de carotte et de pomme grany. Ajouter les noix de cajou et le vert d'oignon. L'idéal est d'utiliser les petites feuilles de laitue comme réceptacle ou support, comme une tortilla, et de les remplir du poulet au curry Korma.