travers de porc au caramel (F00142)

Décongeler les travers de porc et les nouilles la veille au froid positif. Couper les côtes du travers individuellement. Avec un pinceau les badigeonner de sirop d'agave. Cuire au four 20 minutes à 90°C. Réserver.

Réchauffer au four à 180°C les travers de porc caramélisés pendant 3 à 4 minutes. Réchauffer les nouilles dans une casserole. Dresser les nouilles et les travers de porc caramélisés.