ceviche de saumon (F00036)
Avocat, mangue et Saumon cru mariné aux agrumes, au jus de tomate et relevé d'une pointe de coriandre fraîche.
Ingrédients |
Référence | Poids |
|---|---|---|
Produits SDV |
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| 7036 - PIMENTS JALAPENOS EMINCES | 7036 | 10 g |
Autres ingrédients |
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| Saumon frais (filet) | 1 Kg | |
| Jus de tomate | 3 cl | |
| Jus d'orange | 3 cl | |
| Oignons rouges | 10 g | |
| Brunoise de tomate | 10 g | |
| Coriandre fraîche | ||
| Sel | ||
| Poivre |
Préparation
Mise en place
Tailler le saumon frais en petits cubes et réserver au frais.
Laver et tailler une brunoise de tomate.
Eplucher et ciseler l'oignon.
Tailler en fine brunoise les rondelles de jalapenos.
Ciseler la coriandre fraîche.
Mise en œuvre
Dans un saladier, mélanger le jus de tomate, le jus d'orange, la brunoise de tomate, d'oignon et de jalapenos. Ajouter et mélanger délicatement le tartare de saumon. Saler et poivrer.
Dresser dans une belle coupe en verre.
Décorer avec la coriandre ciselée.
Les produits de la recette
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