oeuf cocotte façon rancheros (F01380)

La veille au soir mettre en décongélation les lamelles d'avocat en froid positif. Laver la tomate et la couper en dés. Laver la coriandre et la hacher.

Réchauffer les baked beans au micro-ondes ou au bain marie. Dans un plat allant au four, ajouter les baked beans chaud, casser l'oeuf délicatement, ajouter autour la sauce rouge mexicaine, un trait de crème liquide et parsemer le fromage mex. Puis gratiner rapidement l'ensemble au four ou sous une salamandre quelques minutes. Servir aussitôt avec les lamelles d'avocat, les dés de tomate et la coriandre fraiche.