poelée mexicaine (F00360)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif, le poulet à la mexicaine et le guacamole. Éplucher, émincer les oignons puis les saisir rapidement sur une plancha légèrement huilée et réserver. Laver, émincer les poivrons puis les saisir rapidement sur une plancha légèrement huilée et réserver. Équeuter et nettoyer les champignons puis les escaloper, les faire saisir sur la plancha ou dans une casserole avec un peu d'huile, réserver. Une fois décongelés, couper en deux ou trois les morceaux de poulet à la mexicaine et réserver au frais.

Saisir sur la plancha chaude légèrement huilée, les morceaux de poulet à la mexicaine. Au bout de 2/3 minutes ajouter les poivrons, oignons et champignons et bien mélanger l'ensemble. Dresser et ajouter 1 à 2 tranches de piments jalapenos. Ajouter le guacamole et la sauce rouge et envoyer.