riz mexicain (F00035)

Laver et couper les poivrons et tomates en petits dés. Egoutter et rincer le maïs. Eplucher et couper en petits dés l'oignon. Dans une casserole faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon ciselé jusqu'a ce qu'il soit transparent. Ajouter le riz mexicain et bien mélanger l'ensemble. Au bout d'environ 30 secondes, mouiller avec 2 fois le volume de riz en eau froide. Laisser cuire doucement à couvert 10/15 minutes. Puis laisser 5 à 10 minutes hors du feu le riz gonfler. Une fois la cuisson assurée et hors du feu, ajouter la brunoise de poivrons et tomates, mélanger délicatement avec le maïs et réserver.