saumon chimichurri légumes old bay (F00766)

Préparer l'escalope de saumon et réserver au frais. Préparer la courgette et l'aubergine en gros dés. Les saisir dans une poêle ou sur une plancha chaude légérement huilée, les colorer en gardant leur croquant. Décongeler les cubes de mangues en froid positif. Puis couper en deux ou trois les cubes de mangue.

Faire cuire le saumon sur une plancha chaude et légérement huilée. Finir de faire sauter les légumes en ajoutant au dernier moment le mélange d'oignons et poivrons et soupoudrer le Old bay. Puis dresser le saumon avec la sauce Chimichurri et les légumes en ajoutant les dés de mangue.