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tacos ceviche (F01043)

Plats Wok Poisson

Tortillas de maïs garnies de filet de poisson mariné, guacamole, mangue, dés d'avocat, piments jalapeno,

Ingrédients
 Référence Poids
Produits SDV
7493 - TORTILLAS DE MAIS Ø 15 CM 7493 3 pièces
7036 - PIMENTS JALAPENOS EMINCES 7036 10 g
7749 - CUBES DE MANGUE 7749 30 g
6806 - SAUCE REDHOT ORIGINAL 6806
4343 - RANCH SALAD SAUCE 4343 10 g
7944 - DELUXE GUACAMOLE 500 g 7944 50 g
8015 - CUBES AVOCAT PEROU 8015 30 g
Autres ingrédients
Salade type mesclun   10 g
Aneth  
Groseilles   10 g
Oignons   20 g
Cabillaud (filet)   60 g
Citron vert   0.03 pièce
Tomates grappes   40 g
Huile d'olive  
Préparation
Mise en place
La veille au soir mettre en décongélation le guacamole, les cubes de mangues et les cubes d'avocat, en froid positif. Réaliser un pico, dans un saladier réunir : - Les dés de tomates - L'oignon épluché et coupé en dés - La coriandre fraiche émincé - Hacher la moitié du piment Jalapenos - Les cubes de mangues coupés en deux - La moitié du jus de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais. Couper le filet de poisson en cubes ou lamelles et réserver au frais.
Mise en œuvre
Ajouter l'autre moitié du jus de citron vert, le jus d'orange et un trait de sauce Redhot original au poisson, mélanger délicatement, rectifier l'assaissonement si nécéssaire. Dans un saladier remplie d'eau froide, effectuer un aller retour avec les tortillas de mais et les snacker sur laplancha sans matières grasses environ 10 secondes de chaque cotés. Puis dresser les tacos : - Le guacamole - Le ceviche de poisson - Le pico - Les groseilles - Les cubes d'avocat - L'aneth Envoyer aussitôt avec le citron vert et le mescun assaisonné avec la sauce Ranch.

Les produits de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.

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