champignons farcis épinard chevre et vinaigre miel (F01540)

Laver et couper les pieds des champignons. Eplucher les échalotes et les ciseler. Laver et hacher le persil. Laver et couper en deux les tomates cerises. Laver les épinards et les couper grossièrement. Dans une poêle chaude et légèrement huilé, faire revenir l’échalote, ajouter les pieds de champignons hachés et laisser cuire quelques minutes, ajouter les épinards, afin qu'ils rendent leur eau, assaisonner et laisser refroidir. Ajouter le chèvre frais, les raisins secs et les noix légèrement concassés, mélanger délicatement l'ensemble avec les traits de vinaigre de miel. Placer les champignons sur une plaque, ajouter un trait d'huile d'olive et la moitié des fleurs de thym, cuire au four environ 7/8 minutes à 180°. Les remplir ensuite du mélange de chèvre fais, ajouter sur le dessus la tomate cerise, et à nouveau au four environ 8 minutes à 200°.

Servir aussitôt en ajoutant sur le dessus, le reste de fleur de thym et le persil.