burrito au poulet (F00185)

Décongeler la viande de poulet mariné fajitas, le mélange de fromage rapè et le guacamole la veille au froid positif. Faire griller la viande de poulet mariné et réserver. Laver et émincer les tomates. Dans l'ordre étaler sur la surface de la tortilla de blé : (veiller à laisser une bordure de 1 cm non recouverte) Le guacamole La sauce rouge Dans l'ordre étaler sur la moitié inférieure de la tortilla de blé : (veiller à laisser une bordure de 1 cm non recouverte) Les lamelles de tomate La viande de poulet grillé Etaler sur la moitié supérieure de la tortilla de blé : (veiller à laisser une bordure de 1 cm non recouverte) Le mélange râpé mexicain Pliage : Avec beaucoup de soin, replier les deux cotés latéraux et rouler l'ensemble en le maintenant fermement. Suivant l'équipement (four, micro-ondes ou plancha) afin de faciliter le service, chauffer les buritos 1 à 2 minutes afin de faire fondre en partie le mélange râpé mexicain. Réserver dans des bacs gastro fermés au froid positif.

Huiler légèrement la plancha. Chauffer les buritos pendant environ 5 à 6 minutes en fonction de la température de la plancha. Les retourner en cours de cuisson. Vous devez visuellement obtenir une jolie couleur dorée. Prendre dans la main un petit sachet rouge et l'ouvrir avec une pince. Avec la pince saisir le burito. Le déposer dans le sachet ouvert.