burrito beef mex (F00856)

La veille au soir mettre en décongélation la tortilla de blé, le bœuf, les cubes d'avocat et cubes de mangues. Réunir dans un saladier - La tomate coupée en petits dés - Les cubes de mangues coupés en deux - L'oignon rouge ciselé - La coriandre hachée - Un trait de citron vert - Le piment jalapenos haché Mélanger intimement et réserver au frais. Eplucher l'oignon et l'émincer. Préparer les poivrons et les émincer. Sur une plancha chaude et légèrement huilée faire saisir les oignons et les poivrons 2/3 minutes, veiller à conserver leur croquant. Dans un saladier placer le bœuf mex, les oignons, poivrons et la tomate concassée, mélanger délicatement l'ensemble. Ouvrir le maïs et les haricots et les rincer à l'eau clair. Placer la tortilla sur le plan de travail et mettre au centre, sur toute la longueur le bœuf mex, replier sur les côtés puis envelopper l'ensemble en refermant la tortilla sur elle-même. Réserver au frais.

A la commande placer le burrito sur une plancha chaude afin de réchauffer l'ensemble et colorer la tortilla sur tous les angles. Dresser en coupant le burrito en deux et en l'accompagnant du pico Tomates/Mangues.