burrito beef mex (F00856)

La veille au soir mettre en décongélation la tortilla de blé, le bœuf mex, les cubes d'avocat et cubes de mangues. Réunir dans un saladier - La tomate coupé en petits dés - Les cubes de mangues coupé en deux - L'oignon rouge ciselé - La coriandre haché - Un trait de citron vert - Le piment jalapenos haché Mélanger intimement et réserver au frais. Eplucher l'oignon et l'émincer. Préparer les poivrons et les émincer. Sur une plancha chaude et légèrement huilé faire saisir les oignons et les poivrons 2/3 minutes, veiller à conserver leur croquant. Dans un saladier placer le bœuf mex, les oignons, poivrons et la tomate concassée, mélanger délicatement l'ensemble. Ouvrir le maïs et les haricots et les rincer à l'eau clair. Placer la tortilla sur le plan de travail et mettre au centre, sur toute la longueur le bœuf mex, replier sur les côtés puis envelopper l'ensemble en refermant la tortilla sur elle-même. Réserver au frais.

A la commande placer le burrito sur une plancha chaude afin de réchauffer l'ensemble et colorer la tortilla sur tous les angles. Dresser en coupant le burrito en deux et en l'accompagnant du pico Tomates/Mangues.