burrito jullian (F00491)

Mettre en décongélation la veille au soir en froid positif le guacamole, les tortillas de blé et de maïs ainsi que le poulet fajitas. Laver la salade, la couper délicatement en lanières et réserver au frais. Frire la tortilla de maïs et réserver sur papier absorbant. Sur une plancha ou poêle chaude et légèrement huilée, faire saisir les lamelles de poulet fajitas et réserver au frais. Laver la tomate, couper en petits dés et réserver au frais.

Réchauffer la tortilla sur la plancha quelques secondes, puis dresser dans l'ordre : - Le poulet fajitas chaud au centre - La sauce cheddar chaude - La tortilla de maïs - La crème fraîche - La tomate en dés - La batavia coupée en lanières Replier la tortilla afin d'obtenir un burrito quasiment fermé. Enfin sur la plancha, colorer la burrito des deux cotés et envoyer aussitôt avec la sauce rouge et le guacamole.