burritos crevettes (F01124)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le guacamole. Réaliser un pico, dans un saladier réunir : - La tomate coupé en dés - Un quart de l'oignon ciselé - La coriandre fraiche émincé - La moitié du piment jalapenos haché - Quelques gouttes de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais. Eplucher le reste d'oignon et l'émincer. Laver et préparer les poivrons puis les émincer. Dans une sauteuse chaude et légèrement huilé faire revenir les poivrons et oignons, puis ajouter les crevettes et les épices cajun, saisir rapidement l'ensemble puis réserver. Cuire le riz.

Placer au bain marie le haché végétal à la Mexicaine Poser la tortilla sur le plan de travail et ajouter au centre en bande : - Un trait de guacamole - Le riz chaud. - La poilé de crevettes cajun Refermer les deux extrémités du burrito, puis attraper le début de la tortilla et la replier afin de bien enfermer l'ensemble des garnitures. Snacker ensuite le burrito sur une plancha chaude environ 10 secondes de chaque cotés. Servir aussitôt avec le pico, le guacamole et le citron vert.