chilaquiles poulet (F00836)

La veille au soir mettre en décongélation les lamelles d'avocat, le poulet mex et les cubes de mangues. Détendre dans un petit peu d'eau la mayonnaise Chipotle, afin de lui donner un aspect de vinaigrette. Couper les tomates cerises en deux. Éplucher l'oignon et l'émincer. Préparer les poivrons et les émincer. Sur une plancha chaude légèrement huilée, saisir les oignons et les poivrons 2/3 minutes, veiller à conserver leur croquant. Dans un saladier placer le poulet mex, les oignons, poivrons et la tomate concassée, mélanger délicatement l'ensemble et le placer au bain marie.

Disposer les nachos dans une assiette. Placer la garniture de poulet Mexicaine chaude Ajouter les tomates cerises, le maïs, les haricots rouges, les cubes de mangues et les lamelles d'avocat. Terminer par un trait de vinaigrette Chipotle et les quartiers de citron vert.