demi avocat et saumon (F00421)

Mettre en décongélation le demi avocat en froid positif. Laver, épépiner le concombre et le couper en cubes, réserver au frais. Éplucher l'oignon rouge, le ciseler et réserver au frais. Couper en fines tranches les olives noires et réserver au frais. Couper en petits cubes le saumon frais et réserver au frais.

Mettre dans un cul de poule le saumon, l'aneth émincé, le maïs, les cubes de concombre, les tranches d'olives, un trait d'huile d'olive, quelques gouttes de citron vert, sel, poivre. Mélanger délicatement l'ensemble et dresser dans le demi avocat. Ajouter la sauce rouge mexicaine. Décorer avec des quartiers de tomates cerises et un zeste de citron vert.