empanadas maison - 4 pers (F01175)

Dans une casserole ou sauteuse chaude légèrement huilée, faire revenir le bœuf haché. Puis ajouter: - le sachet d'épices Taco'Mix Amigos - les poivrons et oignons égouttés et grossièrement coupés au couteau - la tomate concassée Puis laisser mijoter l'ensemble à feux doux 3/4 minutes. Réaliser le pico, réunir dans un saladier : - la tomate coupée en dés - l'oignon coupé également en dés - la coriandre hachée - un trait de citron vert Mélanger déliement l'ensemble en ajoutant sel, poivre et un trait d'huile d'olive. Laver et prépare la salade;

Préchauffer votre four à 180°C. Disposer les tortillas sur le plan de travail. Sur la moitié de la tortilla ajouter : - le fromage râpé - la farce de bœuf à la Mexicaine Séparer le jaune du blanc d'œuf et ajouter au jaune quelques gouttes d'eau. Puis à l'aide d'un pinceau badigeonner sur environ 1/2 cm le bord de la tortilla. La replier pour former le chausson en insistant avec les doigts sur la fermeture. Badigeonner de jaune d'œuf le dessus des empanadas. Enfourner les empanadas environ 6/7 minutes, jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Servir accompagnées de pico des gallo et de salade assaisonné.