pizza fajitas de poulet (F00324)

La veille au soir mettre à décongeler les tortillas de blé au froid positif, le râpé mexicain et le poulet fajitas. Laver, couper en deux, préparer les poivrons et les émincer en fines lamelles d'environ 2 mm. Éplucher les oignons, les couper en deux et les émincer également en fines lamelles d'environ 2 mm. Sur une plancha / poêle très chaude, saisir les poivrons rouges et verts avec un peu d'huile, jusqu'à obtenir une légère coloration tout en conservant le croquant. Procéder de même pour les oignons.

Sur une plancha ou poêle très chaude légèrement huilée, faire saisir les lamelles de poulet fajitas en les faisant bien colorer, au bout d 'environ 1 à 2 minutes, ajouter les oignons et poivrons préalablement saisis, bien mélanger l'ensemble. Étaler sur la tortilla, la sauce rouge, le mélange de poulet fajitas, les poivrons et oignons. Faire gratiner au four à 200/220°C 4/5 minutes ou 2/3 minutes sous la salamandre. Servir aussitôt.