pollo pibil (F00837)

La veille au soir mettre en décongélation les lamelles d'avocat et les tortillas de maïs. Eplucher l'orange et le pomelos et en récuperer les segments en conservant le jus. Mélanger intimement la marinade d'Achiote avec le poulet et laisser reposer une nuit au frais. Eplucher et émincer l'oignon rouge. Emincer l'oignon nouveaux.

Cuire le poulet au four en l'enfermant dans une feuille de papier cuisson à 170° pendant environ 12/15 minutes. Puis couper le poulet en lamelles. Humidifier les tortillas de maïs et les réchauffer 15/20 secondes sur une plancha chaude ou au micro ondes. Puis dresser le pouet, les agrumes,l'avocat, l'oignons rouge et verts.