salad mex en bocal (F01003)

La veille au soir mettre en décongélation le guacamole. Mettre à tremper les haricots noirs dans de l'eau froide et réserver au frais la veille au soir. Réaliser un riz Mexicain à l'aide de la recette F0035 Préparer un pico, dans un saladier réunir : - La tomate lavé et couper en petits dés - La moitié de l'oignon éplucher et ciseler - La moitié du piments jalapenos haché - Un trait de citron vert - La coriandre haché -Sel/poivre Mélanger intimement et réserver au frais. Cuire les haricots départ eau froide, environ 1 heure, saler en fin de cuisson. Dans une eau frémissante légèrement vinaigré, pocher 3 minutes l'œuf, puis réserver dans de l'eau froide. Laver la roquette. Ouvrir la boite de haricots rouges et bien les rincer à l'eau clair.

Dresser les différents ingrédients dans le bocal : - Le guacamole - Les haricots rouges - Le riz Mexicain - Le pico - L' œuf poché - La roquette