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taco de luxe (F00554)

Plats Plancha Viande

Un trio de tacos garnis de poulet, cubes de mangue, effiloché de canard et petits légumes.

Ingrédients
 Référence Poids
Produits SDV
6725 - TACO SHELLS Ø 13 CM 6725
6670 - FILET DE POULET À LA TEXANE - CRU 6670 1/2 pièce
7944 - DELUXE GUACAMOLE 500 g 7944 20 g
8015 - CUBES AVOCAT PEROU 8015 30 g
7129 - MELANGE CHEDDAR ET MOZZARELLA 7129 20 g
3845 - SAUCE ROUGE MEXICAINE 3845 10 g
7749 - CUBES DE MANGUE 7749 10 g
Autres ingrédients
Confit de canard   0.04 Kg
Salade romaine   40 g
Brocolis   20 g
Carottes   10 g
Oignons rouges   10 g
Préparation
Mise en place
Plonger quelques secondes dans un friteuse les coquilles de tortillas de maïs, afin à l'aide d'une écumoire de les ouvrir légèrement et surtout de leurs redonner leur coté croustillant et parfumé. Réaliser un riz mexicain selon la recette F00035. Mettre en décongélation la veille au soir en froid positif le mélange de fromager, le steak de poulet, le guacamole, les cubes d'avocat et de mangue. Blanchir les sommités de brocolis. Réaliser une julienne de carottes. Préparer la salade et les oignons rouges. Cuire le steak de poulet à la plancha puis le couper en lamelles et réserver.
Mise en œuvre
Sur une plancha chaude et légèrement huilé, cuire le steak de poulet environ 4 minutes de chaque cotés, puis émincer la moitié. A la commande, dresser et remplir les tacos, les deux premiers avec : - Le riz mexicain chaud - Le poulet chaud - Les oignons rouges - Les cubes de mangue et d'avocat - Quelques traits de sauce rouge mexicaine Et les deux autres : - La salade romaine - L'effiloché de canard chaud - La julienne de carottes - Les brocolis - Le mélange de fromage - La coriandre fraîche Servir accompagné de guacamole et citron vert.

Les produits de la recette

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière.

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