tacos chou fleur poulet cajun (F01068)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le guacamole, le poulet, les tortillas de blé et les cubes d'avocat. Réaliser un pico, dans un saladier réunir : - Les dés de tomates - L'oignon ciselé - Le piment jalapeno haché - La coriandre fraiche émincée - Le jus de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais. Sur une plancha chaude et légèrement huilé, cuire le steak de poulet environ 4 minutes de chaque cotés puis couper la moitié en cubes et ajouter le mélange poivrons et oignons égouttés, mélanger l'ensemble. Laver et émincer les radis. Ouvrir la boite de haricots rouges et les rincer à l'eau claire

Réchauffer sur une plancha ou poêle chaude les tortillas de blé afin de les colorer également. Procéder de même avec les tortillas de mais en les trempant façon aller-retour dans un saladier d'eau. Poser les tortillas chaudes sur assiette et les garnir. - Un trait de guacamole sur chaque tortillas - Le poulet mex chaud - Les cubes d'avocat - Les radis - Le pico - Les haricots rouges - Le Jalapenos - Le chou-fleur avec une râpe Ajouter les quartiers de citron vert, le guacamole et pico dans une coupelle à part.