tacos crevettes al pastor (F01042)

La veille au soir mettre en décongélation le guacamole et les cubes d'avocat. en froid positif. Réaliser un pico, dans un saladier réunir : - Les dés de tomates - L'oignon épluché et coupé en dés - La coriandre fraiche émincé - Hacher la moitié du piment Jalapenos - Le jus de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais. Badigeonner les crevettes de marinade achiote et réserver au frais, environ 2 heures avant le service. Laver et émincer le chou rouge.

Sur une plancha chaude légérement huilé saisir les crevettes rapidement dfes deux cotés environ 20 secondes. Dans un saladier remplie d'eau froide, effectuer un aller retour avec les tortillas de mais et les snacker sur laplancha sans matieres grasses environ 10 secondes de chaque cotés. Puis dresser les tacos : - Le guacamole - La crevette - Le pico - Le mais - Les cubes d'avocat - Le chou rouge - Le piment jalapenos - L'aneth Envoyer aussitot avec le citron vert.