tacos slow cooked chicken mex (F00855)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le poulet mex et les cubes de mangues. Dans un saladier réunir : - La tomate coupée en petits dés - Les cubes de mangues coupés en deux - L'oignon rouge ciselé - La coriandre hachée - Un trait de citron vert - Le piment jalapenos haché Éplucher l'oignon et l'émincer. Préparer les poivrons et les émincer. Sur une plancha chaude légèrement huilée, saisir les oignons et les poivrons 2/3 minutes, veiller à conserver leur croquant. Dans un saladier placer la moitié du poulet mex, les oignons, poivrons et la tomate concassée, mélanger délicatement l'ensemble et le placer au bain marie. Disposer également l'autre moitié du poulet mex seul au bain marie aussi.

A la commande, placer les tortillas sur une plancha chaude quelques secondes afin de les colorer. Dresser les deux tortillas avec le poulet, ajouter le chou rouge, les haricots rouges, le maïs et la coriandre hachée Dresser également le poulet mex seul et ajouter le pico tomates/mangues. Envoyer aussitôt.