tartare de saumon et avocat (F00337)

Faire décongeler les cubes d’avocat la veille au soir en froid positif. Laver et couper en petits dés la tomate, réserver au frais. Éplucher et ciseler l'oignon rouge et réserver au frais. Émincer finement le basilic. Laver et couper en dés le saumon et réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger intimement le tartare de saumon, les dés de tomate, l'oignon ciselé, le basilic, un trait de Redhot originale, saler et ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Dans un cercle, disposer les cubes d'avocat, le tartare de saumon, les cubes d'avocat et finir à nouveau par le tartare de saumon. Décorer avec quelques feuilles de salade, une tranche de citron vert et une tomate cerise.