tostadas (F00728)

La veille au soir, mettre en décongélation en froid positif les tortillas, le steak de poulet à la Texane, le guacamole, les dés d'avocat et mélange cheddar/mozzarella. Laver et couper la tomate en cubes moyen. Sur une plancha chaude et légèrement huilé, cuire le steak de poulet environ 4 minutes de chaque cotés puis émincer la moitié du steak. Dans une friteuse à 180° maximum, frire les tortillas de maïs à plat pendant environ 8/10 secondes, puis placer sur papier absorbant.

Placer les tortillas sur assiette, puis dresser : - Le guacamole - Les lamelles de poulet - Les cubes d'avocat - Le mélange cheddar/mozzarella - Les dés de tomate et coriandre fraîche émincée Servir aussitôt.