assiette wings, ribs et potatoes (F01379)

La veille au soir mettre en décongélation le ribs, les wings et le tronçon d'épis de maïs en froid positif. Bien laver les petites pommes de terre ( type grenaille ou pomme de terre nouvelle) Les placer dans un plat allant au four, bien envelopper avec un trait d'huile d'olive les épices cajun sur les pomme de terre. Cuire au four à 200° environ 25 minutes. Couper chaque cotés du ribs et bien les badigeonner de sauce bbq. Laver et couper en dés la tomate. laver et émincer la ciboulette.

Dans un plat allant au four, positionner les wings et le ribs et faire caraméliser l'ensemble à 200° pendant environ 15 minutes. Planter un pic en bois sur l'intérieur de l'épis de maïs et le faire frire 1 minutes à 180° maxi, ou le colorer sur une plancha chaude légèrement huilé, saler, poivrer. Servir aussitôt avec les pomme de terre cajun chaudes, le reste de sauce bbq, la salade assaisonnée avec la sauce ranch, les dés de tomate et la ciboulette.