smash burger panco (F01461)

La veille au soir mettre en décongélation le patato bun en froid positif. Couper dans le sens de la longueur en tranches le pickle. Eplucher et couper en rouelles l'oignon rouge. Laver et prémarer la batavia Mettre à chauffer au bain marie la sauce cheddar.

Former deux boules avec le steak haché, les saisir sur une plancha chaude et légérement huilé et immédiatement l'aplatir comme une galettes avec une presse. Attendre que le jus de la viande remonte pour retourner le steak et ainsi l'enfermer à l'intérieur. La viande va rester juteuse à souhait à l'intérieur et l'extérieur du steak sera bien caramélisé en formant une croute croustillante. Toaster légèrement le bun coté mie 20/30 secondes sous une salamandre,toasteur, convoyeur à buns... Sur la base du pain ajouter : - Le steak - La sauce cheddar chaude - Un trait de ketchup relish - Le deuxiemme steak - A nouveau la sauce cheddar chaude - A nouveau un trait de ketchup relish - La tranche de pickle - Les rouelles d'oignon rouge - Ajouter des touches de batavia Refermer avec le chapeau du pain et servir aussitôt.