feijoada (F00092)
Toute la tradition brésilienne pour ce plat traditionnel avec viandes fumées, poitrine, et haricots noirs accompagné de chou et segments d'orange.
Ingrédients |
Référence | Poids |
|---|---|---|
Produits SDV |
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| 22120 - HARICOTS BLACK TURTLE (NOIRS) | 22120 | 5 s |
Autres ingrédients |
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| Poitrine de porc fûmée | 400 g | |
| Poitrine de porc demi-sel | 400 g | |
| saucisse de francfort | ||
| Saucisses de Montbéliard | 250 g | |
| Oreille de porc | 500 g | |
| Queue de porc demi-sel | 500 g | |
| Ail | 50 g | |
| Céleri branche | 50 g | |
| Oignons | 300 g | |
| Poivre | ||
| Choux frisé | ||
| Oranges | 2000 g |
Préparation
Mise en place
Faire tremper les viandes demi-sel pendant 12 heures. Changer l’eau de temps en temps.
Faire tremper les haricots pendant 24 heures.
Emincer les oignons, piler l’ail, hacher le céleri.
Peler les oranges à vif.
Ciseler le chou vert.
Mise en œuvre
Mettre dans un rondeau les viandes, puis les haricots, les oignons, l’ail pilé, le céleri, le bouquet garni et le poivre. Remplir d’eau. Porter à légère ébullition pendant 2 heures. Écumer. Au fur et à mesure retirer les viandes cuites. Le jus doit devenir crémeux.
Couper les viandes en petits morceaux. Les mettre dans le rondeau avec les haricots. Cuire encore environ 15 minutes.
Les produits de la recette
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Voir le produit22120 - HARICOTS BLACK TURTLE (NOIRS)
Haricots noirs secs variété black turtle pour feijoada ou accompagnement
22120
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