salade crevette achiote (F01138)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le demi avocat. Metrre à tremper dans de l'eau froide les haricots noirs et les réserver au frais la nuit. Bien rincer la quinoa et la cuire environ 10 minutes, l'égouter, la refroidir et réserver au frais. Egoutter les haricots noirs, et les mettre à cuire, départ eau froide, environ 1H saler en fin de cuisson, égoutter, refroidir et sréserver au frais. Eplucher à ,vif l'orange et le pomelos, puis en détacher des segments et réserver au frais. Préparer les tetes de brocolis, puis les blanchir dans de l'eau bouillante environ 10 secondes, les égoutter et les plonger dans un saladier d'eau glacée, puis les égoutter à nouveau et les réserver au frais. Laver le concombre et le couper en batonnets, réserver au frais. éaliser un pico, dans un saladier réunir : - Les tomates coupé en dés - L'oignon ciselé - La coriandre fraiche émincé - Lepiment jalapenos haché - Quelques gouttes de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais.

Badigeonner les crevettes de marinade Achiote, puis les faire revenir dans une poele chaude légérement huilé 20/30 secondes, afin de bien les colorer et les parfumer à l'Achiote. Dresser la quinoa dans le saladier puis ajouter : - Les segments d'oranges et pomelos - Les tetes de brocolis - Les batonnets de concombres - Les haricots noirs - Le demi avocat coupé dans le sens de la longueur avec le pico à l'intérieur. Servir avec la vinaigrette Honey mustard.