tacos lobster (F01392)

La veille au soir mettre en décongélation en froid positif le lobster&fish, le guacamole et les tortillas de maïs. Réaliser un pico, dans un saladier réunir : - Laver la tomates et la couper en dés - Eplucher l'oignons et le couper en dés également - La coriandre fraiche émincé - Hacher le piment Jalapenos - Le jus de citron vert - Un trait d'huile d'olive - Sel/poivre Mélanger délicatement l'ensemble, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais. Peler à vif l'orange et le pamplemousse et détacher des segments. Laver et préparer la roquette.

Tremper brièvement les tortillas de maïs dans un saladier d'eau, puis les snacker sur une plancha chaude 10 secondes environ de chaque cotés ( opération qui va assouplir les tortillas) Puis dresser les tacos : - Etaler au centre le guacamole - Ajouter la chair du lobstre&fish délicatement émietter - Les segments d'orange et pamplemousse - Parsemer légèrement de pico - La feuille de roquette Servir à part le reste de guacamole et de pico avec les quartiers de citron vert.