poelée de légumes d'automne au vinaigre fumé (F01074)

Laver et éplucher les carottes, courgettes, panais. Puis les couper en bâtonnets de 3/4 cm de longueur Eplucher les 2 oignons et les émincer. Laver et préparer les sommités de chou-fleur. Laver les champignons et les couper en 4. Réaliser environ 1/2 litre de bouillon de volaille Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saisir rapidement les légumes 2/3 minutes Ajouter le bouillon de volaille, 2 gousses d'ail écrasées, quelques feuilles de laurier et un bouquet de thym. Saler légèrement et laisser mijoter environ 15/20 minutes à feux doux. Ajouter en fin de cuisson un trait de vinaigre de Bouteville fumé, vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.